La torta di carote con noci e uva sultanina è un dolce umido e saporito, perfetto per una merenda o un dessert. La dolcezza delle carote si sposa magnificamente con le noci croccanti e l'uva sultanina dolce, creando una torta ricca e soddisfacente. Ecco come prepararla:
Ingredienti
Per la torta:
- 250 g di carote grattugiate finemente (circa 3-4 carote medie)
- 200 g di zucchero
- 150 ml di olio vegetale (o di semi)
- 3 uova
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (16 g)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere (opzionale)
- 100 g di noci tritate
- 100 g di uva sultanina (o uvetta)
Per la glassa al formaggio (opzionale):
- 200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), ammorbidito
- 100 g di zucchero a velo
- 50 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
Preparazione della torta:
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Preparare il forno e la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera (diametro di circa 23 cm) o rivestila con carta da forno.
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Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sbatti l'olio con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Incorpora le carote grattugiate e mescola bene.
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Aggiungere gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e lo zenzero (se usato). Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di carote, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Incorporare le noci e l'uva sultanina: Aggiungi le noci tritate e l'uva sultanina all’impasto, mescolando delicatamente.
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Cuocere la torta: Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.
Preparazione della glassa al formaggio (opzionale):
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Preparare la glassa: In una ciotola, monta il formaggio cremoso con il burro fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, continuando a montare fino a ottenere una glassa morbida e omogenea.
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Applicare la glassa: Quando la torta è completamente raffreddata, spalmala con la glassa al formaggio, livellando con una spatola.
Servizio:
- Servire: La torta di carote è deliziosa servita a temperatura ambiente. Può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, e la glassa al formaggio può renderla ancora più golosa.
Consigli:
- Variante senza glutine: Utilizza una miscela di farine senza glutine al posto della farina 00.
- Noci e uvetta: Puoi personalizzare la torta aggiungendo anche altre frutta secca, come mandorle o nocciole, se preferisci.
Buon appetito!